Descrizione
Superbo è il risultato delle migliori uve di Lacrima selezionate a mano nel ristretto areale di questa piccolissima doc. La lavorazione in purezza di questo raro vitigno autoctono, in vasche d’acciaio, lascia esprimere al meglio l’inconfondibile impronta del varietale, che sprigiona aromi di rosa e viola, arricchendosi ogni anno di interessanti note speziate.
Tipologia
Rosso fermo
Vitigno
Lacrima
Affinamento
Acciaio
Temp. servizio
15°-18° C
VINIFICAZIONE: Le uve, dopo essere state diraspate e leggermente pigiate, vengono fatte fermentare in botti di acciaio per massimo 8 giorni, appena finita la fermentazione alcolica si effettua la svinatura e ha inizio la fermentazione malolattica. L’affinamento avviene per 10 mesi in botti di acciaio ed ulteriori 6 mesi in bottiglia.
COLORE: Rosso rubino con riflessi violacei.
PROFUMO: Elegante odore di rosa, geranio e violetta accompagnato da note di marasca e frutti di sottobosco in confettura.
SAPORE: In bocca rimane secco, caldo, di buona morbidezza donatagli da setosi tannini, finale lungo ed avvolgente.
ABBINAMENTI: Ideale con primi piatti al sugo di cinghiale o condimenti bianchi a base di tartufo, coniglio in porchetta, carne di maiale alla griglia, salumi speziati e formaggi stagionati.
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