Descrizione
Oinochoe è un verdicchio di carattere, atteso per oltre un anno, sa esprimere al meglio le sue caratteristiche abbinato a piatti della tradizione marchigiana, i grappoli vengono raccolti solitamente intorno alla metà di settembre con importati maturazioni che donano a questo vino struttura e ottima gradazione, un verdicchio che si arricchisce di anno in anno, matura senza mai temere di invecchiare.
Tipologia
Bianco fermo
Vitigno
Verdicchio
Affinamento
Acciaio
Temp. servizio
10°-12°C
VINIFICAZIONE: Le uve vengono separate dal raspo, a seguire si effettua una pressatura soffice con selezione del mosto fiore. Durante la lavorazione si preserva al massimo il prodotto da fenomeni ossidativi lavorando in riduzione. La fermentazione alcolica viene effettuata in botti di acciaio ad una temperatura di 16-18 °C e si protrae per circa 18-20 giorni. Il vino non effettua fermentazione malolattica al fine di preservare freschezza e acidità tipici di questo vitigno autoctono. A seguire il vino sosta sulle fecce fini 10-12 mesi per poi completare l’affinamento in bottiglia per almeno 4-5 mesi.
COLORE: Giallo paglierino brillante.
PROFUMO: All’olfatto si presenta con profumi di fiori gialli e frutta matura, con sfumature balsamiche, fortemente caratterizzato da ricordi marini e di iodio.
SAPORE: Sapore secco, caldo, di buona acidità. Persistente e fine con un corpo centrato ed equilibrato; non manca mai un tipico finale ammandorlato.
ABBINAMENTI: Ideale per piatti di pesce alla griglia o al forno; si accosta bene anche a salumi grassi.
Romina Visentin –
Amo questo verdicchio! Assaggiato durante un viaggio nelle Marche, e finalmente ora posso acquistarlo anche da casa grazie all ecommerce!